domingo, 18 de outubro de 2015

Molho de tomate saudável

Uma das coisas que mais estranhei quando via as receitas de molho de tomate é que sempre  usavam molho em caixinha industrializado , o que não é muito saudável, e tinha que tirar a casca do tomate e sementes, o que dá bastante trabalho.

Resolvi testar não fazer nada disso e fiquei feliz com o resultado!

Ingredientes


  • 1 kg de tomate
  • 1 cebola
  • 5 dentes de alho
  • sal e pimenta do reino
  • Manjericão (opcional)
Numa panela, colocar azeite, o alho e a cebola picados. deixar cozinhar por 1 a 2 minutos. Depois colocar o tomate cortado em quadradinhos. Temperar com sal e azeite.  Se quiser colocar o manjericão ou uma pimenta mais forte, colocar agora. Deixar cozinhando por uns 10 minutos. Daí colocar um copo de agua e deixar mais 10 minutos. Repetir isto mais uma vez e pronto. 

O molho não rende muito mas fica delicioso. Dá para servir cerca de 4 pessoas. 



Atum selado com gergelim


Esta receita é deliciosa e muito simples. O segredo é mesmo ter bons ingredientes.

Para 2 pessoas, ingredientes:

  • 400g de atum
  • Shoyu
  • Wasabi em pasta
  • Gergelim torrado
Instruções bem simples:

Passar o atum  no shoyu. Lambuzar as laterais com pasta de wasabi. 

Num prato, colocar o gergelim tostado e passar o atum para colar o gergelim em toda a lateral do peixe.

Colocar azeite em uma frigideira e, quando estiver bem quente, colocar o atum. Deixar selar, mudando o lado, conforme perceba um branquinho começar a se formar no lado que está tocando a frigideira. Fazer isto em todos os lados. E pronto!

É só fatiar e servir. Fica incrível com salada ou com batatas assadas.



Massa Carbonara

O molho Carbonara é o meu preferido, de longe! Já tinha tentado fazer várias vezes e achei uma receita do Jamie Oliver que ficou realmente incrível. Fiz algumas adaptações e coloco aqui a que ficou melhor até agora. Olha como fica apetitoso:




Ingredientes


  • 1 abobrinha média por pessoa
  • 1 ovo por pessoa
  • 80g de massa por pessoa. A que mais curti foi o Linguine13 da marca Campi Gialli. Outros tipos de massa também podem ser usados. Se a pessoa comer muito, considerar 100g de massa.
  • 50g de bacon por pessoa
  • 30g de queijo parmesão por pessoa
  • 30ml de creme de leite por pessoa
  • Pimenta calabresa (a gosto)

Instruções

Como o Carbonara é um prato que tem que servir logo que fica pronto, o melhor é deixar tudo já pronto para cozinhar: o bacon e a abobrinha cortadinhos e o queijo ralado.

Daí a primeira coisa a fazer é colocar a água da massa para ferver com um fio de azeite e uma pitada de sal.  Quando ferver, colocar a massa para cozinhar. Ver na embalagem o tempo para ficar al dente ou vai testando depois de 5 minutos cozinhando.

Logo depois de colocar a água para ferver, coloque numa frigideira azeite e frite o bacon por 1 minuto e depois coloque a abobrinha. Coloque a pimenta calabresa a gosto mas o objetivo é deixar apimentado mesmo. Mexa e feche com uma tampa. Deixe cozinhar por uns 8 a 10 minutos. Cuidado para não queimar o bacon. 

Numa tigela, bata os ovos e misture com o creme de leite e o queijo parmesão. 

Quando o bacon e abobrinha estiverem prontos, escorrer o óleo e reservar. 

Quando a massa estiver pronto, escorrer a água e reservar. 

Numa panela fria, misturar a massa com o bacon e abobrinha. Mexer bastante. Esperar 1 a 2 minutos e, só então, colocar o creme de ovos. Misturar tudo e servir imediatamente!


Bolo de batata doce, saudável


Este bolo de batata doce é uma ótima opção para quem gosta de um docinho mas tem culpa de comer carboidratos "ruins". Eu odeio batata doce e farinha integral mas faço sempre este bolo para o Gustavo comer no café da manhã. E ele ama! Diz que é delicioso!

Ingredientes
  • 3 ovos
  • 2 xícaras de açúcar  mascavo
  • 2 colheres de sopa de manteiga 
  • 300 gr de batata doce cozida e amassada 
  • 2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 1 xícara de água do cozimento da batata doce 
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de canela
Instruções

Cozinhe a batata doce e, depois, amasse. Separar as gemas das claras. Bater as claras em neve e reservar. 

Em uma tigela misturar as gemas com o açúcar e manteiga.  Misturar a batata doce cozida e amassada, a farinha de trigo integral e a água do cozimento da batata. Junte as claras em neve e o fermento. Misture tudo.

Coloque numa forma untada ou com papel manteiga e asse por cerca de 35 minutos em fogo médio. Pronto!


Bolo de banana com canela delicioso

Este bolo ficou uma delícia. E é super fácil de fazer!

Ingredientes
  • 3 ovos
  • 5 bananas  para massa
  • 3 bananas para picar e colocar na massa
  • 1 colher de margarina 
  • 1 copo de óleo 
  • 2 xícaras de açúcar 
  • 2 xícaras de farinha de trigo 
  • 2 colheres de sobremesa de fermento em pó.
  • Canela para polvilhar
Instruções

Bater tudo no liquidificador, exceto a farinha de trigo e o fermento. Colocar num bowl e misturar a farinha e fermento. Depois colocar a banana picada. Misturar tudo.

Colocar numa forma com papel manteiga ou untada. Polvilhar canela por cima. 

Assar por cerca de 40 minutos.

quarta-feira, 30 de setembro de 2015

Bolo de coco molhadinho


Ingredientes

• 6 ovos
• 2 xícaras de açúcar
•3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 copo de suco de laranja

Calda

• 400 ml de leite
• 200 ml de leite condensado
• 200 ml de leite de coco
• Coco ralado na quantidade necessária para cobrir o bolo todo

Instruções

• Bater as claras em neve e adicionar as gemas uma a uma batendo tudo. Adicionar o açúcar e o fermento
• Colocar a farinha e o suco de laranja, intercalando os dois ingredientes, sempre mexendo com a espátula
• Assar no forno a 180 graus por 40 minutos.
• Depois de tirar do forno, furar o bolo e derramar a calda por cima (para ficar bem molhadinho!)

Para finalizar, cobrir toda a superfície com o coco ralado

sábado, 26 de setembro de 2015

Hamburguer caseiro

Para montar hamburguer caseiro, é bom misturar pelo menos 2 tipos carnes e incluir um pouco de gordura. A mistura a seguir foi a que ficou melhor:


  • 1,5kg de patinho
  • 0,6kg de filet mignon
  • Gordura das duas carnes que seriam desprezadas na limpeza da carne
Peça para o açougue moer tudo junto e passar pelo moedor 2 vezes.

Para temperar esta quantidade de carne para o hambúrguer serão necessários:

  • 2 cebolas inteiras
  • 6 colheres de sopa de sal
  • 4 colheres de sopa de pimenta do reino moída
Triture as cebolas. Abra a massa de carne moída. Se possível separe em 4 pedaços. 

No primeiro pedaço, coloque 1/3 da cebola, sal e pimenta. Mexa bem. 

Depois coloque a segunda parte de carne e misture. depois 1/3 da cebola, sal e pimenta e misture. 

Depois coloque a terceira parte e o último terço da cebola, sal e pimenta. Misture.

Depois a última parte da carne. Misture.

Monte os hambúrgueres, enrolando em plástico. 

Não fazer hambúrgueres muito altos pois fica difícil de grelhar depois. Em geral, para ficar ao ponto, grelhe por 3 minutos e meio de cada lado.